春回地面，万物复苏，田间地头的野菜悄然破土而出。在这“咬春”的时节，有一种野菜号称“春季野菜皇后”，它即是麦蒿。这种常被误合计杂草的野菜，实则满身是宝，不仅水灵厚味，更兼具药用价值。立春后尝鲜，菠菜韭菜王人得靠边站开云kaiyun.com，用麦蒿来蒸包子、包饺子、煎蛋饼，幽香四溢，错过可要再等一年！

麦蒿，学名播娘蒿，是十字花科一年生草本植物，因常与小麦共生而得名。因为麦蒿滋长力繁荣，会与小麦争夺营养，需要等闲断根麦田的麦蒿，是以农民视其为“头疼草”，但懂行的东说念主却视若张含韵。它富含青蒿素、青蒿甲素等自然药用要素，具有清热解毒、祛痰定喘、强心利尿的功效，尤其适宜春季养肝护脾、缓解春燥。此外，其胡萝卜素、维生素C、膳食纤维含量远超平时蔬菜，号称自然的“营养库”。

推选食谱：麦蒿韭菜猪肉馅包子

麦蒿的独有幽香与猪肉的油脂无缺和会，蒸出的包子皮薄馅多，水灵不腻。以下是经典作念法：

食材准备：

主料：麦蒿500克、韭菜200克、五花肉300克、面粉500克、酵母粉5克

辅料：姜末、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、香油1勺、食用油2勺

制作步调：

1. 解决麦蒿：麦蒿摘净老叶，活水冲洗3-4遍，去除泥沙。锅中水沸后加盐和几滴油，放入麦蒿焯烫1分钟，捞出过凉水。挤干水分，换净水浸泡6小时（去苦味），中间再换一次净水，然后切碎备用。

2. 发面：酵母粉用温水化开，与面粉混杂揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

3. 调馅：五花肉切丁，加生抽、蚝油、香油腌制20分钟。韭菜洗净，沥干水分，切成小段，将麦蒿碎、韭菜、肉丁、姜末混杂，加盐、食用油搅动均匀。

4. 包制与蒸制：面团揉搓排气，分剂擀成中间厚边际薄的皮，包入馅料握褶收口。包子生坯盖布二次醒发15分钟，冷水上锅，大火蒸18分钟，关火焖3分钟揭盖。

推选食谱二：麦蒿煎蛋

若思快速尝鲜，麦蒿煎蛋是不二之选。野菜的幽香与蛋香交汇，简便却惊艳。

食材：麦蒿200克、鸡蛋4个、盐适量、食用油一丝

具体作念法：

1. 麦蒿焯水后切碎，挤干水分。

2. 鸡蛋打散，加盐和麦蒿碎搅匀。

3. 平底锅热油，倒入蛋液，中小火煎至两面金黄即可。

升级版：可加入虾皮或火腿丁提鲜，或淋一丝芝麻油增香。

麦蒿，这曾被漠视的“田间张含韵”，正以它独有的营养与仪态投降舌尖。不管是蒸一笼汹涌澎拜的包子，已经煎一盘金黄酥香的蛋饼，王人能让春天的味说念在唇齿间流转。趁春光适值，快去野外寻一把麦蒿，莫负这移时而珍稀的春日送礼！

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