长沙的一家老茶室火了。

火到什么经过呢？开业不到两个月，日均理睬超一万东谈主，每天卖出三千多杯茶、三千多个包子、七八百斤粉。从早到晚，果真高朋满座。

11 月的长沙，到处流传着东茅街茶室的"外传"。

一家老茶室，又不是什么自豪名胜，为什么会有那么多东谈主去打卡？更何况，

卖 2 块、5 块、8 块的瓜子花生和茶水粉面的东茅街茶室，却堪称"估值 2 个亿"，还被保举报送了罗振宇" 2025 跨年演讲买卖案例搜集"。

这，引起了咱们的意思。

于是，潇湘晨报 · 辣椒财经走访了东茅街茶室的独创东谈主简名，试图找到这家老茶室的爆款逻辑。

不少的长沙东谈主，就算莫得听说过简名，也或多或少去过他操盘的名堂。

他是长沙 7up 购物好意思学中心的鸠集独创东谈主，亦然广州超等文和友、深圳超等文和友的操盘手。

东茅街茶室，便是这位的新作。

从方志里还原长沙老茶室

东茅街茶室的进口，颇有一种大模糊于市的嗅觉。

走进国金中心对面一条不起眼的小胡同，沿着巷路转几个弯，就到了车马盈门的茶室。

老旧的桌椅板凳，斑驳的墙面，还有长沙传统的芝麻豆子茶、烟熏茶和沱茶，仿佛穿越时空，回到了上个世纪五六十年代的长沙。

茶室由二轻集体大会堂改建，主体竖立完全保留了原貌。5000 余正常米的空间里，门客品茶、吃包子、嗦粉，无处不是老长沙的韵味与估客气味。

简名为什么要开一家长沙老茶室？

在买卖文旅成名已久的他，一直但愿作念出一个既能代表一座城市的专属文化，又能让这座城市老庶民可爱的空间。茶室，便是简名心中在地文化最佳的空间载体。

详情载体后，老茶室要若何操办运营？一般的作念法，时时是请专科团队进行调研，比如业态有莫得市集，客群定位是什么，售卖什么产物等等。

天然，这些简名也齐会去作念，但他作念买卖文旅，还有个和别东谈主不一样的念念路，那便是穿越方志。

方志，也便是场地志，是一个场地天然与社会、历史与近况的长途性著作。每一个场地的山川地貌，历史遗迹，风土情面齐被记载在这本百科全书式的汗青里。

东茅街茶室，是从方志长沙的历史长途里，还原的老茶室业态。

简名在方志里挖掘出了相称多的关键信息：

长沙是一个也曾茶室许多的城市，民国技能大概有 300 家老茶室，还有一些莫得登记的，体量很大。

长沙东谈主的院子多数会有水井，喝的亦然土产货特点的芝麻豆子茶、烟熏茶、沱茶。

老长沙东谈主最惬意的情状，叫"一壶茶，二两粉，三五心腹"；

以及，长沙的茶室是有纯正小吃的，不光卖瓜子、花生和茶点，它是不错卖包子、小吃、粉面，而且惟有长沙的茶室是这样。

有了这些发现，茶室的布局操办和售卖品类天然有了复刻的参考，竖立了目前各人目下的东茅街茶室：

旧址里的水井被保留，种了多数的芭蕉，水井还作念了雾气飘飘的操办，在相沿了老长沙的茶室文化的同期，还延续了卖纯正小吃的传统。

说到复刻，其实还发生了一段小插曲。

茶室里装粉面的碗，因为跟昔日家里用的太像，有东谈主建议只买碗，致使开业一个多月碗还丢失了两百多个，致使东茅街茶室一度在酬酢媒体上发起了"全城找碗"举止。

不错说，东茅街茶室的出身，方志是表面基础。这是一个穿越方志，凭借"地域文化"探索买卖空间新嘱咐的各别化品类。

构建互补促进的买卖档次

如若你去过东茅街茶室，一定会发现两件真谛的事。

第一，这是一个既眩惑老年东谈主，又眩惑年青东谈主的场地。熙熙攘攘的东谈主群里，老东谈主们称心地喝茶聊天，年青东谈主们则忙着拍照打卡。

第二，东茅街茶室不错作念到全天客流量不休。当黎明整座城市刚被叫醒的时候，东茅街茶室就依然车马盈门，直到夜里要"散棚"时，还有东谈主依依不舍。

仔细想想，鲜少有买卖业态能同期作念到眩惑老年东谈主和年青东谈主，也很难保证全天候高朋满座。那么，若何作念到了？

天然简名笑称莫得计谋，但东茅街茶室的运营处处走漏着三念念此后行。

当先，东茅街茶室更怜爱土产货客群，更怜爱中老年东谈主。简名先容，茶室属于起早文化，搭客是起不来的，但茶室隔壁的老社区里，住着的许多长沙老口子齐有吃早点的需求。

茶室的订价很低廉，挑升操办了" 258 "售价体系，2 元的葱油粑粑、5 元的花生瓜子、8 元的红茶绿茶。" 258 "是惟有长沙东谈主齐懂的"暗号"。"那时，我建议这个价钱体系，我的团队反对，我的资方也反对，但我说反对无效。"

" 258 "价钱体系眩惑了老年东谈主群，填补了早间时段的客流量。但从作念生意的角度想，" 258 "体系，利润是不是有点太低了？

这便是咱们要说的，东茅街茶室的第二点堤防念念。

东茅街茶室让长沙老口子们最感到亲切的是，这里成为了他们的酬酢场。

沸水我方倒、板凳我方找，一杯茶、几把瓜子花生、一碟小花片，老嗲嗲老娭毑们棋战、打牌、唠嗑，不错坐上一天。茶室里卖的包子和米粉也能责罚一天的吃食。

老年东谈主鸠集酿成的点燃气，以及长沙老茶室文化的竖立氛围，又眩惑了追求调性的年青东谈主前来体验打卡。

你看，这便是东茅街茶室的计谋。借用简名的话说，"收拢了中枢东谈主群后，其他东谈主群天然会被带入其中"。

年青东谈主去东茅街，不是为一杯茶，或者一碗米粉买单，而是为了被叫醒的老长沙回首，以及这些回首掺杂在一齐后营造的氛围买单。

有了"买单"的意愿，之后的一系列针对年青东谈主喜好的嘱咐，也就言之成理起来。

简名先容，在茶室的基础上，东茅街正在进行文创产物孵化、文化策展空间筹备，再加上线上直播、短视频的拓展，一个有档次况兼能互补促进的买卖轮回就酿成了。

回来起来看，东茅街的嘱咐，是在线下老茶室的场景基础之上，相通新的价值，进而生成了新的产物、新的买卖形状。这些新产物、新买卖形状，又让东茅街茶室有了利润的联想空间。

扯了这样多闲篇，不管是地域文化的挖掘，如故多重买卖轮回构建，咱们想要表现的齐是，东茅街茶室的爆红，完全不是无意，而是推手深谙此谈。

接下来，要若何玩？

但，爆红之后呢？东茅街茶室，能不成算作一种征象级模式走下去，又能走多远？

这些事情，简名并不是莫得遐想过。

目前，东茅街茶室日均客流量超一万东谈主，茶室也由最开动八九十张桌子，加多到了一百多张。东茅街茶室的出圈经过，依然达到致使超出了简名的预期。

但他雷同会念念考买卖文旅常见的问题，崭新感褪去，流量要若何防守？

"流量下滑是不可怕的，但你得检查下滑的问题在那里。它所以某一种情状在告诉你，你需要去寻找新的一些念念路或者改良。"简名说。

举个例子，东茅街茶室有个因不休谈歉走红的"鞠躬哥"。

开业不到两个月的技能里，鞠躬哥陆络续续发布线上短视频，为各人吃不上米粉谈歉，为小吃是冷的谈歉，为列队等不到桌椅谈歉，也为茅厕环境差谈歉，况兼每一次谈歉后，齐针对各人的观点送上了改进决策。

东茅街茶室的"听劝"，有简名说的检查的意味在。但更多反应了防守和破损流量的另一层聪慧，那便是把茶室线上化。

这亦然简名觉得的，东茅街茶室最大的改进。

其实，很少有茶室天天活跃在短视频，天天活跃在直播间里，但东茅街茶室作念到了。

鞠躬哥的走红，实践上激发的意思是，为什么一家茶室要天天谈歉？你看，线上蔼然度一下子就起来了，蔼然度起来了天然就会有东谈主走到线下体验。

线上直播，亦然雷同的真谛。东茅街茶室将长沙老茶室线下吵杂氛围，作念成了线上的反向场景，通过直播间传播到更远的场地，也会眩惑更多东谈主前来体验。

除了流量，爆火之后，东茅街茶室的模式能不成复制？这亦然简名念念考的主义。

短期内，简名计较作念湖南省内地市州和外省城市老茶室的再一次打板。他依然和常德、张家界、衡阳三座城市深远疏通了好几轮。

天然，复制的信赖不再是长沙的东茅街茶室。

但有极少和东茅街茶室一样。简名在疏通的时候，条件对方送他一册方志。显然，茶室仅仅载体，而穿越方志，依然是底层逻辑。

"咱们界说我方为文化的挖掘和运营商。"简名说，就所以场地文化为母系，哄骗竖立讲话来营造真谛、好玩、别具一格的新式酬酢谋害空间。

"至于能否见效，惟有市集，惟有阿谁城市是否可爱才智决定。"简名说，至少东茅街茶室这个名堂，他是抱着失败的可能性进行的。

潇湘晨报辣椒财经记者罗雅琪 陈诗娴开云kaiyun.com